PartagerPRESSAGE CONTINU LORS DE LA CRYOCONCENTRATION DES JUS DE FRUITS.
[In Italian. / En italien.]
Auteurs : VALENTE M.
Type d'article : Article
Résumé
DANS LE PROCEDE DE CRYOCONCENTRATION DE L'IRFA, EXAMINE DANS CETTE ETUDE, LA SEPARATION DES CRISTAUX DE GLACE DU CONCENTRE EST OBTENUE A L'AIDE D'UNE PRESSE A VIS (EXPELLER). CE MODE DE SEPARATION EST APPLIQUE A DES SOLUTIONS MODELES DE SACCHAROSE (5 A 15 %) CONGELEES A 253 K (-20 DEG C). EFFETS DE LA SECTION DE SORTIE DE LA PRESSE ET DE LA COMPOSITION DE LA SOLUTION SUR LE PROFIL EN PRESSION (EVOLUTION) LORS DU TRAITEMENT DU JUS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-221493.
Détails
- Titre original : [In Italian. / En italien.]
- Identifiant de la fiche : 1987-1881
- Langues : Italien
- Source : Ind. Bevande - vol. 16 - n. 87
- Date d'édition : 1987
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Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Sucre; Séparation; Jus de fruit; Cryoconcentration
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A NEW FREEZE CONCENTRATION DEVICE.
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- Langues : Anglais
- Source : In: Food Eng. Process Appl., Unit Oper., Elsevier - vol. 2
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- Auteurs : BRADDOCK R. J.
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- Source : In: Fed. int. Prod. Jus Fruits, Juris Druck Verl. - 1987; 89-95; 12 ref.
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FREEZE CONCENTRATION OF FRUIT JUICES.
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