PartagerQUALITE DU JUS DE PAMPLEMOUSSE CRYOCONCENTRE.
QUALITY OF FREEZE-CONCENTRATED GRAPEFRUIT JUICE.
Auteurs : BRADDOCK R. J.
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
COMPARAISON DES PERFORMANCES DE LA CRYOCONCENTRATION ET DES PROCEDES CONVENTIONNELS D'EVAPORATION APPLIQUES AUX JUS DE PAMPLEMOUSSE. LA CRYOCONCENTRATION PERMET D'AUGMENTER LES TENEURS EN GLUCOSE ET FRUCTOSE DES JUS TOUT EN REDUISANT LEUR SENSIBILITE AU BRUNISSEMENT. LES JUS PASTEURISES AVANT ET APRES CONCENTRATION ONT DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES EQUIVALENTES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-222563.
Détails
- Titre original : QUALITY OF FREEZE-CONCENTRATED GRAPEFRUIT JUICE.
- Identifiant de la fiche : 1987-2297
- Langues : Anglais
- Source : In: Fed. int. Prod. Jus Fruits, Juris Druck Verl. - 1987; 89-95; 12 ref.
- Date d'édition : 1987
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Boissons - Mots-clés : Qualité organoleptique; Sucre; Pomelo; Jus de fruit; Cryoconcentration; Concentration
-
PRODUCTION OF LIME JUICE CONCENTRATES USING THE...
- Auteurs : ASKAR A.
- Date : 09/1981
- Langues : Anglais
- Source : Alimenta - vol. 20 - n. 5
Voir la fiche
-
FREEZE-CONCENTRATION OF FRUIT JUICES.
- Auteurs : DESHPANDE S. S., BOLIN H. R., SALUNKHE D. K.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 36 - n. 5
Voir la fiche
-
QUALITY OF FREEZE CONCENTRATED ORANGE JUICE.
- Auteurs : BRADDOCK R. J., MARCY J. E.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
QUALITY OF RETAIL FLORIDA-PACKED FROZEN CONCENT...
- Auteurs : FELLERS P. J., JAGER G. de, POOLE M. J.
- Date : 1986
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
QUALITE DU JUS DE POMME CONCENTRE, APRES STOCKA...
- Auteurs : DANCHEV M., ILIEV K.
- Date : 1989
- Langues : Bulgare
- Source : Hranit. Prom. - n. 1
Voir la fiche