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Prévention de la contamination et de la prolifération microbiennes.

Prevention of microbial contamination and growth.

Type d'article : Article

Résumé

L'article couvre en détail les sources de contamination du lait et des produits laitiers, tant internes au cours de la fabrication, qu'externes. Les sources internes comprennent la condensation, la circulation des produits, les ustensiles et le matériel, les locaux, le flux et la manutention. L'air et les personnes sont les intermédiaires des sources externes. Ces dernières comprennent l'eau, les matières brutes, l'emballage, le matériel neuf, les animaux nuisibles, les véhicules et les conditions atmosphériques. Les prescriptions spécifiques sont détaillées pour chacune de ces rubriques. G.R.S.

Détails

  • Titre original : Prevention of microbial contamination and growth.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1013
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Bull. FIL-IDF - n. 292
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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