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PREVISION DE TEMPERATURES A PARTIR DE LA FONCTION DE TRANSFERT, DANS LE CAS DU REFROIDISSEMENT D'ORANGES.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : DOMINGUEZ M., CRUZ VIERA L.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS DECRIVENT UNE METHODE DE PREVISION DE TEMPERATURES APPLICABLE AUX PRODUITS PERISSABLES, QUI UTILISE UNE MODELISATION DE LEUR REPONSE A UN SAUT DE TEMPERATURE DE L'AIR. LES COEFFICIENTS DE LA FONCTION DE TRANSFERT ONT ETE PREALABLEMENT DETERMINES A PARTIR D'UN ESSAI EN LABORATOIRE SUR LES ORANGES (VALENCIA LATE). LES AUTEURS COMPARENT LES RESULTATS D'UN AUTRE ESSAI AVEC CEUX DE LA MODELISATION. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-2325
  • Langues : Espagnol
  • Source : Refrig. Frial - n. 2
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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