Réfrigération en gros des fruits et légumes. 1. Etudes théoriques sur le transfert de chaleur et de masse.

Bulk refrigeration of fruits and vegetables. 1. Theoretical considerations of heat and mass transfer.

Auteurs : BECKER B. R., MISRA A., FRICKE B. A.

Type d'article : Article

Résumé

A computer algorithm was developed to the bulk refrigeration of fruits and vegetables. The algorithm also predicts the commodity moisture loss and temperature distribution which occurs during refrigeration. This algorithm includes the combined phenomena of transpiration, respiration, air flow, and convective heat and mass transfer. The development and performance of the computer algorithm are presented in two parts. This part describes the modeling treatment of these properties and parameters.

Détails

Titre original : Bulk refrigeration of fruits and vegetables. 1. Theoretical considerations of heat and mass transfer.
Identifiant de la fiche : 1998-1691
Langues : Anglais
Source : HVAC&R Research - vol. 2 - n. 2
Date d'édition : 04/1996
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Calcul; Transfert de masse; Transfert de chaleur; Réfrigeration; Modélisation; Légume; Fruit