PartagerLa réfrigération dans l'air des fruits et des légumes. II. Transferts de chaleur et de matière au sein d'un échangeur de type "palette".
Auteurs : ALVAREZ G., LETANG G.
Type d'article : Article
Résumé
L'article présente une étude expérimentale concernant les transferts de chaleur et de matière au cours du refroidissement des produits conditionnés en palette. Les auteurs proposent l'utilisation des capteurs mis au point comme un outil d'aide à la conduite des installations de réfrigération.
Détails
- Titre original : La réfrigération dans l'air des fruits et des légumes. II. Transferts de chaleur et de matière au sein d'un échangeur de type "palette".
- Identifiant de la fiche : 1995-2952
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 84 - n. 946
- Date d'édition : 09/1994
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Fruits;
Légumes - Mots-clés : Palette; Transfert de masse; Transfert de chaleur; Réfrigeration; Légume; Fruit
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