PartagerPRINCIPE D'UNE METHODE DE CARACTERISATION DE LA VIANDE DE BOEUF CONGELEE RAPIDEMENT.
BASIS FOR A METHOD OF CHARACTERISATION FOR QUICK FROZEN BEEF.
Auteurs : MASCHERONI R., ANON M., CALVELO A.
Type d'article : Article
Résumé
MISE AU POINT D'UNE METHODE DE DIFFERENCIATION DES VIANDES CONGELEES RAPIDEMENT OU NORMALEMENT, PAR L'ETUDE DU VOLUME DE L'EXSUDAT A LA DECONGELATION. MODELE MATHEMATIQUE POUVANT ETRE TRAITE EN ORDINATEUR. -(Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 15, N.11, 1981/11, 78, 162128.
Détails
- Titre original : BASIS FOR A METHOD OF CHARACTERISATION FOR QUICK FROZEN BEEF.
- Identifiant de la fiche : 1982-1992
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 5 - n. 6
- Date d'édition : 1981
Liens
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Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Mesure; Vitesse de congélation; Viande; Boeuf; Modèle; Congélation
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Quelques considérations sur la production de vi...
- Auteurs : ZARITZKY DE GHENER N. E.
- Date : 1992
- Langues : Espagnol
- Source : Aliment. latinoam. - vol. 25 - n. 191
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EFFECT OF FREEZING RATE ON THE DENATURATION OF ...
- Auteurs : WAGNER J. R., ANON M. C.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 20 - n. 6
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THE EFFECT OF THE RATE OF FREEZING AND THAWING ...
- Auteurs : JAMES S. J., NAIR C., BAILEY C.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : In: Therm. Process. Qual. Foods, Elsevier - 807-813; 3 fig.; 1 tabl.; 22 ref.
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EFFECT OF RATES OF FREEZING AND THAWING ON THE ...
- Auteurs : KUNIS J., RICHTER R., RADESPIE L E.
- Date : 24/09/1990
- Langues : Anglais
- Formats : PDF
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ICE MORPHOLOGY IN FROZEN BEEF.
- Auteurs : BEVILACQUA A. E., ZARITZKY N. E.
- Date : 12/1980
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 15 - n. 6
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