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PRINCIPES DE LA TECHNIQUE DE < CRYOSTABILISATION > A PARTIR DES RELATIONS STRUCTURE-PROPRIETE DES SYSTEMES D'HYDRATE DE CARBONE-EAU. REVUE.

PRINCIPLES OF < CRYOSTABILIZATION > TECHNOLOGY FROM STRUCTURE/PROPERTY RELATIONSHIPS OF CARBOHYDRATE/WATER SYSTEMS. A REVIEW.

Auteurs : LEVINE H., SLADE L.

Type d'article : Article

Résumé

CETTE REVUE DECRIT LA TEMPERATURE DE TRANSITION VITREUSE, LA QUANTITE D'EAU RENDUE INCONGELABLE PAR IMMOBILISATION AVEC LE SOLUTE, COMME PROPRIETES CARACTERISTIQUES PHYSIQUEMENT ET CHIMIQUEMENT (BIEN QUE DETERMINEES CINETIQUEMENT) DES DE FORMATION DU VERRE A BASSE TEMPERATURE ET ON MONTRE COMMENT ELLES ONT ETE UTILISEES POUR INTERPRETER LE COMPORTEMENT THERMOMECANIQUE DES SYSTEMES HYDRATE DE CARBONE-EAU AUX ETATS VITREUX ET CAOUTCHOUTEUX EN DESEQUILIBRE. ON DECRIT AUSSI COMMENT LES VALEURS MESUREES DE CES PROPRIETES ONT ETE UTILISEES POUR DEFINIR LES RELATIONS STRUCTURE-ACTIVITE POUR PREVOIR LE COMPORTEMENT FONCTIONNEL DE CES HYDRATES DE CARBONE, DONT BEAUCOUP APPARAISSENT LARGEMENT DANS LES ALIMENTS CONGELES. G.R.S.

Détails

  • Titre original : PRINCIPLES OF < CRYOSTABILIZATION > TECHNOLOGY FROM STRUCTURE/PROPERTY RELATIONSHIPS OF CARBOHYDRATE/WATER SYSTEMS. A REVIEW.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1458
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryo-Letters - vol. 9 - n. 1
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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