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Produits à base de soja pour une alimentation curative et préventive.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ZABODALOVA L. A.

Type d'article : Article

Résumé

The results of investigations of the process of cultivation of different types of microorganisms on a medium containing soya proteins are presented in this article. A processing technology for cultured and protein products as well as of ice cream using a liquid soya base, soya proteins and soya protein paste is developed. The results of clinical tests are sufficient to recommend new foods for curative and preventive nutrition.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1999-1596
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 1
  • Date d'édition : 1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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