PartagerSurvie et détérioration sublétale de cellules de Listeria monocytogenes dormantes lors de l'entreposage à l'état réfrigéré : rôle de la L-carnitine et de la bétaïne de glycine.
The role of L-carnitine and glycine betaine in the survival and sub-lethal injury of non-growing Listeria monocytogenes cells during chilled storage.
Auteurs : DYKES G. A., MOORHEAD S. M.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : The role of L-carnitine and glycine betaine in the survival and sub-lethal injury of non-growing Listeria monocytogenes cells during chilled storage.
- Identifiant de la fiche : 2002-1873
- Langues : Anglais
- Source : Lett. appl. Microbiol. - vol. 32 - n. 4
- Date d'édition : 04/2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Froid et produits périssables : généralités
- Mots-clés : Culture; Micro-organisme; Microbiologie; Listeria; Réfrigeration; Survie; Développement; Additif
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