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Produits alimentaires réfrigérés à durée de conservation prolongée : qualité et sécurité microbiologiques.

Extended shelf life refrigerated foods: microbiological quality and safety.

Auteurs : MARTH E. H.

Type d'article : Article

Résumé

This Scientific Status Summary addresses the microbiological concerns associated with extended shelf life refrigerated foods and control measures for ensuring microbiological quality and safety.

Détails

Titre original : Extended shelf life refrigerated foods: microbiological quality and safety.
Identifiant de la fiche : 1999-2303
Langues : Anglais
Source : J. Food Technol. - vol. 52 - n. 2
Date d'édition : 02/1998
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Réfrigération des aliments
Mots-clés : Produit alimentaire; Produit réfrigéré; Microbiologie; Recommandation; Produit frais; États-Unis; Durée de conservation; Distribution