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Produits laitiers : amélioration de la technologie utilisée pour l'entreposage frigorifique.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : PETRUHINA È. P.

Type d'article : Article

Résumé

The problems of cold storage technology of milk products are considered in the paper. Low-temperature refrigeration regimes, freezing and storage of milk products (butter, rennet and processed cheeses, cottage cheese) making it possible to increase their storage life are presented. Data about the developed rates of consumption of refrigeration in production and storage of milk and milk products are included.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2002-0888
  • Langues : Russe
  • Sujet : Généralités
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 12
  • Date d'édition : 2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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