PartagerPROPRIETES THERMIQUES DES ALIMENTS A TENEUR EN HUMIDITE FAIBLE OU MOYENNE.
THERMAL PROPERTIES OF LOW-AND INTERMEDIATE-MOISTURE FOOD.
Auteurs : SWEAT V. E.
Résumé
LA CHALEUR MASSIQUE, LA CONDUCTIVITE THERMIQUE ET LA MASSE VOLUMIQUE ONT ETE MESUREES POUR PLUS DE 50 ALIMENTS A TENEUR EN HUMIDITE FAIBLE OU MOYENNE REPARTIS EN 5 GROUPES DE PRODUITS : 1. FRUITS SECS, 2. PRODUITS CARNES, 3. PRODUITS DE BOULANGERIE, 4. CONFITURES ET GELEES ET 5. ALIMENTS POUR ANIMAUX. ON A CALCULE LA DIFFUSIVITE THERMIQUE. LA TEMPERATURE VARIAIT DE 273 A 313 K (0 A 40 DEG C).
Détails
- Titre original : THERMAL PROPERTIES OF LOW-AND INTERMEDIATE-MOISTURE FOOD.
- Identifiant de la fiche : 1986-2296
- Langues : Anglais
- Date d'édition : 1985
- Source : Source : ASHRAE Trans.
vol. 91; n. 2A; 369-389; 6 fig.; 11 tabl.; 13 ref. - Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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ESTIMATION OF THERMOPHYSICAL PROPERTIES OF FOOD...
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- Langues : Anglais
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Prediction of food thermal properties to enable...
- Auteurs : CLELAND D. J.
- Date : 24/08/2019
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the 25th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
- Formats : PDF
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COMPARATIVE STUDY OF EMPIRICAL AND NUMERICAL ME...
- Auteurs : ANSARI F. A.
- Date : 24/08/1987
- Langues : Anglais
- Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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THERMAL CONDUCTIVITY OF FOOD: PRESENT STATE OF ...
- Auteurs : SWEAT V. E.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
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STANDARDIZATION OF DATA ON PROPERTIES OF FOODST...
- Auteurs : ALESHIN Ju. P., LATYSHEV V. P.
- Date : 17/05/1988
- Langues : Anglais
- Source : Cold chains in economic perspective.
- Formats : PDF
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