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Document IIF

NORMALISATION DES PROPRIETES DES ALIMENTS POUR LES CALCULS D'OPTIMISATION.

STANDARDIZATION OF DATA ON PROPERTIES OF FOODSTUFFS FOR OPTIMIZATION.

Auteurs : ALESHIN Ju. P., LATYSHEV V. P.

Résumé

LES PROPRIETES DES ALIMENTS VARIENT SELON LES TRAITEMENTS THERMIQUES. ON A CHERCHE A NORMALISER LES PROPRIETES THERMOPHYSIQUES DES PRODUITS A BASE DE VIANDE ET DE LAIT DANS LA GAMME DES TEMPERATURES DES TRAITEMENTS THERMIQUES ET FRIGORIFIQUES. ON A ETABLI LE NOMBRE MINIMUM DES FACTEURS A PRENDRE EN CONSIDERATION POUR LES EXPERIENCES ET LES CALCULS DE LA CAPACITE THERMIQUE MASSIQUE, DE L'ENTHALPIE, DE LA DENSITE ET DE LA FRACTION DE L'EAU CONGELEE. LES METHODES UTILISEES PERMETTENT DE PRENDRE EN COMPTE LES PROPRIETES DES ALIMENTS AU COURS DE LA CONCEPTION DES EQUIPEMENTS ET DU CALCUL DES BILANS THERMIQUES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1988-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : STANDARDIZATION OF DATA ON PROPERTIES OF FOODSTUFFS FOR OPTIMIZATION.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1452
  • Langues : Anglais
  • Source : Cold chains in economic perspective.
  • Date d'édition : 17/05/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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