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QUALITE DE LA POMME: MISE AU POINT D'UN PROFIL DESCRIPTIF DE LA QUALITE POUR L'EVALUATION OBJECTIVE DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES.

APPLE QUALITY: DEVELOPMENT OF DESCRIPTIVE QUALITY PROFILE FOR OBJECTIVE SENSORY EVALUATION.

Auteurs : DHANARAJ S., ANANTHAKRISHNA S., GOVINDARAJAN V.

Type d'article : Article

Résumé

CHOIX DES PARAMETRES EXAMINES PAR TESTS SENSORIELS: TEXTURE, JUTOSITE, AROME, GOUT; VOCABULAIRE DESCRIPTIF UTILISE. CE PROFIL EST UTILISE POUR EVALUER LA QUALITE DES POMMES REFRIGEREES ET L'INCIDENCE DE LA MATURATION ET DU TRANSPORT. BONNE CORRELATION DES RESULTATS AVEC CEUX DE LA MESURE INSTRUMENTALE DE LA TEXTURE ET DE LA DETERMINATION DU DEGRE BRIX ET DE L'ACIDITE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 15, N.11, 1981/11, 58, 161945.

Détails

  • Titre original : APPLE QUALITY: DEVELOPMENT OF DESCRIPTIVE QUALITY PROFILE FOR OBJECTIVE SENSORY EVALUATION.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1558
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 4 - n. 2
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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