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Pommes "Gala", "Breaburn" et "Fuji" : indices de maturité et de qualité après entreposage.

Gala, "Breaburn" and "Fuji" apples: maturity indices and quality after storage.

Auteurs : PLOTTO A., AZARENKO A. N., MATTHEIS J. P., MCDANIEL M. R.

Type d'article : Article

Résumé

On a mesuré chaque semaine les modifications des indices de maturité et de qualité des pommes à la récolte et après la récolte pour les variétés Gala, Braeburn et Fuji. On a évalué ces fruits le jour de la récolte et après 7 jours à température ambiante, pour la concentration interne en éthylène, la couleur de la peau, la fermeté, l'indice d'amidon, la concentration en solides totaux solubles (SSC), le pH et l'acidité titrable. On a encore mesuré la couleur, la fermeté, SSC et l'acidité titrable après 69, 12, 18 et 24 semaines pour Gala, et 18, 16, 24 et 32 semainens pour Braeburn et Fuji, conservées en entreposage frigorifique à 0 deg C plus ou moins 5. On a déterminé rétrospectivement la date de récolte optimale par des essais sensoriels effectués par des groupes de consommateurs, réalisés approximativement toutes les 4 semaines pour les pommes Gala et toutes les 8 semaines pour les variétés Braeburn et Fuji. On donne les résultats.

Détails

  • Titre original : Gala, "Breaburn" and "Fuji" apples: maturity indices and quality after storage.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0323
  • Langues : Anglais
  • Source : Fruit Var. J. - vol. 49 - n. 3
  • Date d'édition : 1995

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