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INFLUENCE DU CULTIVAR, DE L'ANNEE DE RECOLTE, DE LA MATURATION ET DU STOCKAGE SUR LA PEROXYDASE DES POMMES.

PEROXIDASE IN APPLES AS RELATED TO CULTIVAR, YEAR OF HARVEST, RIPENING AND STORAGE.

Auteurs : VAMOS-VIGYAZO L.

Type d'article : Article

Résumé

L'ACTIVITE DE LA PEROXYDASE EST MESUREE AVANT ET APRES STOCKAGE DES POMMES , ET DE DIFFERENTES RECOLTES. LE STOCKAGE, EN ATMOSPHERE CONTROLEE OU NON, AUGMENTE L'ACTIVITE DE CETTE ENZYME. DES CORRELATIONS LINEAIRES SONT ETABLIES ENTRE L'AUGMENTATION DE L'ACTIVITE ENZYMATIQUE PAR RAPPORT A LA MASSE AU COURS DU STOCKAGE ET ENTRE LA FERMETE ET LE DEGRE D'ESTERIFICATION DES PECTINES ET LA TENEUR EN ACIDE CHLOROGENIQUE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.1, 1982/01, 25, 163590.

Détails

  • Titre original : PEROXIDASE IN APPLES AS RELATED TO CULTIVAR, YEAR OF HARVEST, RIPENING AND STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0506
  • Langues : Anglais
  • Source : Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm. - vol. 7 - n. 3
  • Date d'édition : 1981

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