Partager

Qualité des abricots : analyse sur les variétés Goldrich et Hargrand.

Auteurs : JAY M., LANCELIN N., LICHOU J., et al.

Type d'article : Article

Résumé

L'analyse sensorielle des abricots par un jury entraîné permet une appréciation nouvelle des critères de qualité. Les résultats obtenus avec les deux variétés Goldrich et Hargrand montrent la complémentarité des approches sensorielles et analytiques. Ils mettent en évidence l'influence notable du stade de maturité et du délai de consommation après récolte sur la qualité ressentie, qui n'est pas toujours mesurable. Les perceptions de la fermeté, de l'acidité et du sucré sont analysées.

Détails

  • Titre original : Qualité des abricots : analyse sur les variétés Goldrich et Hargrand.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0859
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 161
  • Date d'édition : 05/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation