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Qualité des fraises et mise en valeur commerciale.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : GORINI F.

Type d'article : Article

Résumé

On décrit les caractéristiques de qualité des fraises, les méthodes d'évaluation des paramètres organoleptiques (couleur, arôme), et leur relation avec le ramassage et l'emballage. On expose les techniques de maturation, les conditions favorisant le pourrissement, et l'influence des techniques de préréfrigération. On examine la possibilité de prolonger la durée d'entreposage des fraises au moyen de traitements spéciaux.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-1641
  • Langues : Italien
  • Source : Atti IVTPA - vol. 14
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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