PartagerQUALITE DES POMMES DE TERRE DISTRIBUEES DANS QUATRE TYPES DE REPAS SERVIS A DOMICILE.
THE QUALITY OF POTATOES IN FOUR DIFFERENT MEALS-ON-WHEELS SYSTEMS.
Auteurs : EGBERG-MIKKELSEN B.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES, DE L'ASPECT ET DE LA QUALITE NUTRITIVE (TENEURS EN VITAMINES) DE POMMES DE TERRE UTILISEES DANS DES REPAS DISTRIBUES SOIT CHAUDS, SOIT REFRIGERES OU SURGELES PUIS RECHAUFFES A DOMICILE. LES POMMES DE TERRE SERVIES CHAUDES OU RECHAUFFEES APRES 24 H DE REFRIGERATION SONT DE BONNE QUALITE. LA SURGELATION OU UNE REFRIGERATION DE 72 H AFFECTENT LA QUALITE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-207316.
Détails
- Titre original : THE QUALITY OF POTATOES IN FOUR DIFFERENT MEALS-ON-WHEELS SYSTEMS.
- Identifiant de la fiche : 1986-1541
- Langues : Anglais
- Source : J. Foodserv. Syst. - vol. 3 - n. 4
- Date d'édition : 1985
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
-
PLATS CUISINES ALLEGES.
- Auteurs : GALTIER P.
- Date : 07/1986
- Langues : Français
- Source : Surgélation - n. 249
Voir la fiche
-
LES PLATS PRECUITS SURGELES : ASPECTS MICROBIOL...
- Auteurs : BELTRAN A.
- Date : 1991
- Langues : Espagnol
- Source : Acta Alimentaria - vol. 28 - n. 223
Voir la fiche
-
QUALITE DU POINT DE VUE HYGIENE ALIMENTAIRE DES...
- Auteurs : GEHLERT G.
- Date : 1985
- Langues : Allemand
- Source : Ernährungsforschung - vol. 30 - n. 2
Voir la fiche
-
THE EFFECT OF REFRIGERATION ON THE QUALITY OF S...
- Auteurs : HILL M. A.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : In: Dev. Food Preserv., Elsevier - vol. 4
Voir la fiche
-
A SURVEY OF COOK-CHILL CATERING IN THE UNITED K...
- Auteurs : LEWIS A., LIGHT N. D.
- Date : 09/1988
- Langues : Anglais
- Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 2 - n. 3
Voir la fiche