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QUALITE SENSORIELLE DE CHOUX DE BRUXELLES SURGELES DANS UNE ETUDE SUR LEUR TOLERANCE AU COUPLE TEMPS-TEMPERATURE.

SENSORY QUALITY OF FROZEN BRUSSELS SPROUTS IN A TIME-TEMPERATURE TOLERANCE STUDY.

Auteurs : LYON D. H.

Type d'article : Article

Résumé

NOUVELLE ETUDE SUR LA QUALITE DES CHOUX DE BRUXELLES SURGELES EN FONCTION DU TEMPS ET DE LA TEMPERATURE DE CONSERVATION. UNE DESCRIPTION DU PRODUIT ASSOCIEE A UNE ANALYSE DONNE UNE BONNE IMAGE DES PRINCIPAUX ATTRIBUTS SENSORIELS EVOLUANT AVEC LES PARAMETRES TEMPS ET TEMPERATURE. INFORMATION QUI POURRAIT ETRE UTILISEE PAR LES INDUSTRIELS POUR TESTER LA DUREE DE CONSERVATION ET L'ACCEPTABILITE D'AUTRES PRODUITS ALIMENTAIRES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-249554.

Détails

  • Titre original : SENSORY QUALITY OF FROZEN BRUSSELS SPROUTS IN A TIME-TEMPERATURE TOLERANCE STUDY.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0645
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Qual. Prefer. - vol. 1 - n. 1
  • Date d'édition : 1988

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