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QUAND FAUT-IL TENIR COMPTE DE L'AUGMENTATION DU NOMBRE DE BACTERIES SUR LES SURFACES AU CONTACT DES VIANDES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SCHMIDT U., CREMMLING K.

Type d'article : Article

Résumé

LES AA. CONCLUENT DE LEURS CONSTATATIONS (DENOMBREMENT ET IDENTIFICATION DES BACTERIES) QUE L'AUGMENTATION DE LA CONTAMINATION MICROBIENNE, DANS LES ATELIERS DE TRANSFORMATION DES VIANDES, DES SURFACES A LEUR CONTACT (QUEL QUE SOIT D'AILLEURS LEUR DEGRE DE PROPRETE APRES NETTOYAGE) S'OBSERVE LORSQUE CES SURFACES RESTENT HUMIDES PENDANT PLUSIEURS HEURES A DES TEMPERATURES DE L'ORDRE DE 278 K (5C). UNE TELLE AUGMENTATION PEUT ETRE EVITEE, SOIT EN SECHANT RAPIDEMENT LES SURFACES APRES LES AVOIR SOIGNEUSEMENT NETTOYEES, SOIT EN LES DESINFECTANT CHIMIQUEMENT. U. D.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0482
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 71
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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