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CONTAMINATION DE L'AIR A L'ABATTOIR ET QUALITE BACTERIOLOGIQUE DES CARCASSES DE BOVINS.

Auteurs : FOURNAUD J., BERTAUD M.

Type d'article : Article

Résumé

IL RESSORT DES ANALYSES MICROBIOLOGIQUES EFFECTUEES SUR DES DEMI-CARCASSES DE BOVINS DANS 8 ABATTOIRS QUE L'AIR DE CEUX-CI PEUT JOUER UN ROLE DANS LA CONTAMINATION DES VIANDES A PARTIR DU MOMENT OU SA TENEUR EN BACTERIES EST SUPERIEURE A CELLE DE LEUR SURFACE. PARMI LES FACTEURS QUI CONTRIBUENT A AUGMENTER LA POLLUTION MICROBIENNE DE L'AIR, L'EAU APPARAIT ETRE UN ELEMENT NON NEGLIGEABLE ; ON PEUT AUSSI S'INTERROGER SUR LE BESOIN DU DOUCHAGE QUI ACCROIT CETTE POLLUTION. G.G.

Détails

  • Titre original : CONTAMINATION DE L'AIR A L'ABATTOIR ET QUALITE BACTERIOLOGIQUE DES CARCASSES DE BOVINS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0155
  • Langues : Français
  • Source : Filière Viande - n. 42
  • Date d'édition : 02/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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