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Bactéries véhiculées par l'air et contamination des carcasses dans les abattoirs.

Airborne bacteria and carcass contamination in slaughterhouses.

Auteurs : RAHKIO T. M., KORKEALA H. J.

Type d'article : Article

Résumé

On montre l'importance de la configuration de la ligne d'abattage dans la réduction de la contamination par l'air. La séparation des zones propre et souillée de la ligne, ainsi que celle de la zone de pesage des autres parties propres de la ligne, a abaissé le niveau de contamination. Il apparaît que les bactéries véhiculées par l'air jouent un rôle important dans la contamination des carcasses.

Détails

  • Titre original : Airborne bacteria and carcass contamination in slaughterhouses.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3419
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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