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Quelle est la température de votre réfrigérateur pour le poisson ?

How cold is the fish fridge?

Auteurs : JAMES S. J., JAMES C.

Type d'article : Article

Résumé

Le poisson et les produits de la pêche se détériorent rapidement, il faut donc une chaîne de froid appropriée pour maintenir la qualité et étendre la durée de conservation. Depuis des années, des législations ont été élaborées pour contrôler la température depuis la production, le circuit de distribution jusqu'au secteur de vente au détail des poissons sous glace. Toutefois, dès lors qu'un consommateur achète du poisson, des exigences sont compromises. En se basant sur des études conduites dans quelques pays européens, les auteurs analysent les conditions de manipulation, par les consommateurs, du poisson sous glace, les températures des réfrigérateurs domestiques et les impacts sur la santé du consommateur.

Détails

  • Titre original : How cold is the fish fridge?
  • Identifiant de la fiche : 2007-0225
  • Langues : Anglais
  • Source : Infofish int. - n. 4
  • Date d'édition : 07/2006

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