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Quelques interactions entre fermeté et sa mesure.

Some interactions between fruit firmness and its measurements.

Auteurs : CHEN H., VERSTREKEN E., BAERDEMAEKER J. de

Résumé

L'article fait le point sur les techniques de mesure de la fermeté destructrices utilisées jusqu'à présent. On a mesuré la fermeté de pomme, le module statique élastique et le module dynamique élastique selon la méthode Magness-Taylor ; puis on a comparé leur fiabilité en corrélation avec la fréquence de résonance acoustique. On propose le module dynamique élastique comme valeur de référence pour la mise au point de techniques dynamiques non destrutrices. On étudie la vitesse de compression de l'essai quasi-statique, la charge de l'essai dynamique et la forme des échantilons, comme facteurs externes influant sur les mesures de la fermeté. On a aussi étudié l'influence de la température des pommes sur leur fermeté.

Détails

  • Titre original : Some interactions between fruit firmness and its measurements.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2887
  • Langues : Anglais
  • Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Systems and operations for post-harvest quality. Proceedings COST 94.
  • Date d'édition : 14/09/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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