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Réalisation d'une réduction permanente du nombre de cas de listériose d'origine alimentaire : une approche fondée sur le risque.

Achieving continuous improvement in reductions in foodborne listeriosis: a risk-based approach.

Type d'article : Article

Résumé

This extensive study covers hazard identification, exposure assessment and control, hazard characterization, food safety objectives, education and communication strategies, recommendations (including refrigeration practices and use of thermometers in retail and home contexts), data gaps and research needs. It provides 310 references.

Détails

  • Titre original : Achieving continuous improvement in reductions in foodborne listeriosis: a risk-based approach.
  • Identifiant de la fiche : 2006-1818
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 68 - n. 9
  • Date d'édition : 09/2005

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