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Recherches sur le processus de refroidissement de poisson emballé dans un environnement de de dioxyde de carbone.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : BUÂNOV O. N., NEVEROV E. N., NETCHAEV S. N.

Type d'article : Article

Résumé

Values of density of a thermal stream and heat-conducting path factor are defined at different temperatures in the chamber with a thermal protection. It is established that at cooling snow CO2 located in an internal cavity of the packed carcass of fish, the heat-conducting path is asymmetrical that will lead to non-uniform cooling of fish.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 30003929
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 4
  • Date d'édition : 2011

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