Recommandations pour le contrôle de température dans la chaîne du froid des produits surgelés.

Empfehlungen zur Temperatursicherung in der Tiefkühlkette.

Auteurs : DTI

Type de monographie : Brochure

Résumé

The booklet deals with the following topics: food retail stores; distribution using specialized trucks; pre-distribution storage; long-distance transport; central cold stores; miscellaneous considerations concerning organization and temperature control throughout the cold chain.

Détails

Titre original : Empfehlungen zur Temperatursicherung in der Tiefkühlkette.
Identifiant de la fiche : 2002-0556
Langues : Allemand
Sujet : Réglementation
Édition : DTI - Allemagne/Allemagne
Date d'édition : 2000
Source : Source : 27 p. (14.7 x 21); tabl.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Chaîne du froid, interfaces;
Congélation des aliments;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : Allemagne; Chaîne du froid; Transport; Température; Recommandation; Qualité; Produit surgelé; Magasin; Hygiène; Entreposage frigorifique; Contrôle; Distribution