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Réévaluation du traitement par la chaleur en tant que procédé destiné à réduire les altérations dues au froid des tomates.

A reassessment of heat treatment as a means of reducing chilling injury in tomato fruit.

Auteurs : WHITAKER B. D.

Type d'article : Article

Résumé

La tomate (cv. "Rutgers") a été récoltée à moitié verte, puis maintenue 3 jours à température de maturation ou à température de contrainte thermique (20 ou 38 deg C, respectivement), refroidies pendant 20 jours à 5 deg C et sa maturation et ses altérations dues au froid ont été évaluées sur 7 jours consécutifs à 20 deg C. En se basant sur les valeurs chromatiques, la teneur en lycopène, les taux de CO2 et l'évolution de l'éthylène, et les altérations visibles (dépressions ou saillies), le fruit traité à la chaleur (38 deg C) a mieux résisté aux altérations dues au froid et a mûri beaucoup plus lentement que les témoins partiellement mûrs (20 deg C).

Détails

  • Titre original : A reassessment of heat treatment as a means of reducing chilling injury in tomato fruit.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1656
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 4 - n. 1-2
  • Date d'édition : 04/1994

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