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Le traitement thermique des tomates au préentreposage empêche l'altération due au froid, et inversement inhibe la maturation.

Prestorage heat treatment of tomatoes prevents chilling injury and reversibly inhibits ripening.

Auteurs : LURIE S., KLEIN J. D., WATKINS C., ROSS G., BOSS P., FERGUSON I. F.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

Les résultats indiquent que le traitement thermique des tomates au pré-entreposage peut prolonger leur vie en entrepôt et sur les rayons. Il y a corrélation entre la conservation de la protéine mARN du choc thermique, et l'inhibition de l'altération due au froid dans les tomates chauffées.

Détails

  • Titre original : Prestorage heat treatment of tomatoes prevents chilling injury and reversibly inhibits ripening.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3012
  • Langues : Anglais
  • Source : Acta Hortic. - n. 343
  • Date d'édition : 1993

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