Partager

Réfrigération des produits à base de saucisse à l'aide d'une méthode à l'hydroaérosol.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KUCAKOVA V. E., FROLOV S. V., TRUBNIKOV A. N., et al.

Type d'article : Article

Résumé

In this article a new way of cooling of sausages has been suggested; it optimizes the process and reduces expenditure. The method consists in drifting of air dispersion of water on the object to be cooled followed by evaporation. The ratios of the duration of the process and object's temperature were calculated and correlated with the experimental results.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2005-2088
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 2
  • Date d'édition : 2004

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (55)
Voir la source

Indexation