Partager

REFRIGERATION ET CONGELATION DES PRODUITS CARNES AVEC DES CRYOLIQUIDES.

CHILLING AND FREEZING MEAT PRODUCTS WITH CRYOLIQUIDS.

Auteurs : BUCHMULLER J.

Type d'article : Article

Résumé

LES METHODES < CRYOGENIC-RAPID >, TELLES QUE LA CONGELATION EN TUNNEL LONG, EN TUNNEL A SPIRALE ET LA CONGELATION PAR IMMERSION ONT ETE MISES AU POINT POUR L'INDUSTRIE DE TRANSFORMATION DE LA VIANDE. LES CONGELATEURS N'EXIGENT PAS D'ATTENTION ET ILS DEMANDENT PEU DE PERSONNEL POUR LEUR FONCTIONNEMENT. LES APPAREILS CONGELENT DE FACON CONTINUE ET PEUVENT ETRE FACILEMENT ADAPTES A TOUTE CHAINE DE PRODUCTION. CES CONGELATEURS ET LEURS NOMBREUSES APPLICATIONS SONT SEDUISANTS POUR LES SOCIETES DE TRANSFORMATION DE LA VIANDE DESIRANT MAINTENIR DES COUTS D'ENERGIE BAS. DEUX AGENTS CRYOGENIQUES PEUVENT ETRE UTILISES AU CHOIX : L'AZOTE LIQUIDE ET LE DIOXYDE DE CARBONE LIQUIDE.

Détails

  • Titre original : CHILLING AND FREEZING MEAT PRODUCTS WITH CRYOLIQUIDS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2564
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 65 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (3)
Voir la source

Indexation