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Document IIF

Réfrigération et emballage sous atmosphère modifiée, altérations dues au froid et maintien de la qualité.

Chilling and modified air packaging, chilling injury and keeping quality.

Auteurs : TIJSKENS L. M. M., HERTOG M. L. A. T. M.

Résumé

The models on keeping quality, chilling and gas exchange, already existing and developed independent from one another, are combined into a much more complex model to describe, simulate and predict the behaviour of quality and keeping quality of perishable products during modified atmosphere packaging. The effects of temperature, chilling and heating, film type, initial infection and their dynamics are briefly discussed and illustrated.

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Format PDF

Pages : p. 409-416

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Chilling and modified air packaging, chilling injury and keeping quality.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0826
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
  • Date d'édition : 2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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