PLATS PREPARES SURGELES A BASE DE VIANDE.

[In German. / En allemand.]

Type d'article : Article

Résumé

COMME IL LE FAIT DEPUIS PLUSIEURS ANNEES (VOIR BULL. I.I.F., ANALYSE N.78-0234), L'A. REND COMPTE DES RECOMPENSES ACCORDEES PAR UN JURY COMPETENT A DIVERS PRODUITS SURGELES A BASE DE VIANDE FABRIQUES EN R.F.A. POUR LES PLATS PREPARES A CUISINER, SUR 37 ECHANTILLONS EXAMINES, 11 (29,7 %) ONT OBTENU LE GRAND PRIX, 10 (27 %), UNE MEDAILLE D'ARGENT ET 8 (21,6 %) UNE MEDAILLE DE BRONZE. POUR LES PLATS SURGELES DEJA CUISINES ET A RECHAUFFER, SUR 57 ECHANTILLONS, 50 ONT ETE RECOMPENSES : 19 (32,2 %) ONT OBTENU LE GRAND PRIX, 21 (36,9 %) UNE MEDAILLE D'ARGENT ET 10 (17,6 %) UNE MEDAILLE DE BRONZE. CE PALMARES CONFIRME LA BONNE QUALITE GENERALE DES PRODUITS EXAMINES. LES CRITIQUES FORMULEES CONCERNENT SURTOUT LES DEFAUTS DE CONDITIONNEMENT, LES PROPORTIONS DE PRODUITS CARNES ET DES LEGUMES LES ACCOMPAGNANT, LEUR ASSAISONNEMENT. G.G.

Détails

Titre original : [In German. / En allemand.]
Identifiant de la fiche : 1981-1278
Langues : Allemand
Source : Fleischwirtschaft - vol. 60 - n. 5
Date d'édition : 05/1980
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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Aliments préparés
Mots-clés : Produit préparé; Viande; RFA; Qualité organoleptique; Congélation