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Relation entre les antioxydants dans la peau des pommes et les modifications de l'alpha-farnesène et des triènes conjugués au cours de l'entreposage, et au développement de l'échaudure superficielle après entreposage.

Relationships of antioxidants in apple peel to changes in alpha-farnesene and conjugated trienes during storage, and to superficial scald development after storage.

Auteurs : BARDEN C. L., BRAMLAGE W. J.

Type d'article : Article

Résumé

Trois expériences ont été menées : des pommes "Cortland" et "Delicious" ont été récoltées à intervalles de quatre semaines; les pommes "Cortland" ont été amenées au mûrissement prématuré grâce à des brumisations d'éthéphon ; les pommes "Cortland" ont été enfermées dans des sacs marrons durant six semaines avant la récolte. A la récolte et après des intervalles d'entreposage à 0 deg C, on a mesuré les concentrations d'alpha-farnesène et de triènes conjugués, des estimations de l'activité des antioxydants liposolubles et solubles dans l'eau, ainsi que les concentrations d'alpha-tocophérol, de carotènes, d'acide ascorbique, de glutathione, d'anthocyanines et de flavonols dans la peau des fruits. Les résultats sont donnés.

Détails

  • Titre original : Relationships of antioxidants in apple peel to changes in alpha-farnesene and conjugated trienes during storage, and to superficial scald development after storage.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1647
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 4 - n. 1-2
  • Date d'édition : 04/1994

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