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RELATION QUANTITATIVE ENTRE L'ALPHA-TOCOPHEROL ET LES ACIDES GRAS POLYINSATURES ET CORRELATION AVEC LE DEVELOPPEMENT DE LA RANCIDITE OXYDATIVE DES MUSCLES SQUELETTIQUES DES POULETS.

QUANTITATIVE RELATIONSHIP BETWEEN ALPHA-TOCOPHEROL AND POLYUNSATURATED FATTY ACIDS AND ITS CONNECTION TO DEVELOPMENT OF OXIDATIVE RANCIDITY IN CHICKEN SKELETAL MUSCLE.

Auteurs : YAMAUCHI K., NAGAI Y., OHASHI T.

Type d'article : Article

Résumé

DOSAGE DES LIPIDES, DES ACIDES GRAS ET DE L'ALPHA-TOCOPHEROL DANS LES MUSCLES SOMBRES ET CLAIRS DE POULETS. INCIDENCE DES CONCENTRATIONS TROUVEES SUR LE DEVELOPPEMENT DE LA RANCIDITE DANS CES VIANDES PRECUITES ET REFRIGEREES A 278 K (5 DEG C) PENDANT 3 JOURS. LES MUSCLES SOMBRES PRESENTENT UNE TENEUR PLUS ELEVEE EN TOCOPHEROL. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-896.

Détails

  • Titre original : QUANTITATIVE RELATIONSHIP BETWEEN ALPHA-TOCOPHEROL AND POLYUNSATURATED FATTY ACIDS AND ITS CONNECTION TO DEVELOPMENT OF OXIDATIVE RANCIDITY IN CHICKEN SKELETAL MUSCLE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0190
  • Langues : Anglais
  • Source : Agric. biol. Chem. - vol. 46 - n. 11
  • Date d'édition : 1982

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