PERSPECTIVES D'UTILISATION DE L'INTEGRATION DE LA FONCTION TEMPERATURE POUR LA PREVISION DE LA DUREE DE CONSERVATION DE VIANDE DE VOLAILLE NON SURGELEE.

PROSPECTIVE USE OF TEMPERATURE FUNCTION INTEGRATION FOR PREDICTING THE SHELF-LIFE OF NON-FROZEN POULTRY MEAT PRODUCTS.

Type d'article : Article

Résumé

ENUMERATION DES CRITERES UTILISES POUR EVALUER L'ALTERATION DE VOLAILLES ENTIERES OU DE MORCEAUX DE VIANDE DE VOLAILLE (POULET, CANARD) : MICROFLORE, ODEURS INDESIRABLES, FILM VISQUEUX, ETC. ETUDE DES EFFETS DE LA TEMPERATURE SUR LA MICROFLORE CONTAMINANTE : PSEUDOMONAS, ENTEROBACTERIACEAE. ETABLISSEMENT DE MODELES MATHEMATIQUES EXPRIMANT LA CROISSANCE EN FONCTION DE LA TEMPERATURE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR. , 84-210-188501.

Détails

Titre original : PROSPECTIVE USE OF TEMPERATURE FUNCTION INTEGRATION FOR PREDICTING THE SHELF-LIFE OF NON-FROZEN POULTRY MEAT PRODUCTS.
Identifiant de la fiche : 1985-0620
Langues : Anglais
Source : Food Microbiol. - vol. 1 - n. 1
Date d'édition : 1984

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Volailles
Mots-clés : Volaille; Canard; Calcul; Microbiologie; Viande; Réfrigeration; Pseudomonas; Poulet; Entérobacterie