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RELATIONS ENTRE LES MITOCHONDRIES, LE RETICULUM SARCOPLASMIQUE ET LA RETRACTION AU FROID.

RELATIONSHIP OF MITOCHONDRIA AND SARCOPLASMIC RETICULUM TO COLD SHORTENING.

Auteurs : CORNFORTH D., PEARSON A., MERKEL R.

Type d'article : Article

Résumé

LE RETICULUM SARCOPLASMIQUE ET LES MITOCHONDRIES DES MUSCLES DE BOEUF ET DE LAPIN FIXENT ET LIBERENT DES IONS CALCIUM : TOUTEFOIS L'INTENSITE DE CES PROCESSUS DIFFERE SUIVANT L'ESPECE ANIMALE. CECI NE SUFFIT PAS A EXPLIQUER LA RETRACTION AU FROID DE LA VIANDE DE BOEUF CONSIDERABLE PAR RAPPORT A CELLE DE LA VIANDE DE LAPIN FAIBLE OU NULLE. LA THEORIE DE BUEGE ET MARSH EXPLIQUANT LA RETRACTION AU FROID PAR LES DIFFERENCES DE TENEUR EN MITOCHONDRIES DES MUSCLES BLANCS ET ROUGES SEMBLE PLUS SATISFAISANTE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.4, AVR. 1980, 83 ; 142175.

Détails

  • Titre original : RELATIONSHIP OF MITOCHONDRIA AND SARCOPLASMIC RETICULUM TO COLD SHORTENING.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0140
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Sci. - vol. 4 - n. 2
  • Date d'édition : 1980

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