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RENDEMENT DE JUS DE FRAISE SE CONDENSANT DANS UN DISPOSITIF PROTOTYPE UTILISANT LA METHODE DE CRYOCONCENTRATION.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : IRZYNIEC Z., KLIMCZAK J., NIEDZIELSKI Z.

Type d'article : Article

Résumé

ON A OBTENU LE JUS DE FRAISES TRAITEES PAR PEKTOPOL PT (SUBSTANCE PECTOLITIQUE) PENDANT 2 H A 293 K (20 DEG C), ON L'A CONDENSE PAR CRYOCONCENTRATION JUSQU'A 20, 30 ET 40 % DE SUBSTANCE SECHE. EN S'APPUYANT SUR LES RESULTATS D'ESSAI, ON CONCLUT QUE L'APPLICATION DE PLUSIEURS ETAGES DE CONDENSATION DE JUS EST PREFERABLE EN RAISON D'UNE MEILLEURE RETENTION DE SUBSTANCES SECHES, DE 14 % ENVIRON, ET D'UNE MOINS FORTE PERTE PAR DILUTION DANS LA GLACE, DE 5 % ENVIRON.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1976
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 20 - n. 8
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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