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Rétention de vitamine C dans les pommes de terre fraîchement coupées.

Vitamin C retention in fresh-cut potatoes.

Auteurs : TUDELA J. A., ESPÍN J. C., GIL M. I.

Type d'article : Article

Résumé

The vitamin C content of fresh-cut potatoes was retained in air storage after 6 days at 4 °C while it was reduced in modified-atmosphere packaging storage and frozen storage at -22 °C.

Détails

  • Titre original : Vitamin C retention in fresh-cut potatoes.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2436
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 26 - n. 1
  • Date d'édition : 08/2002

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