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REVUE DES METHODES DE PREVISION DE LA DUREE DES PROCEDES DE CONGELATION.

A REVIEW OF METHODS FOR PREDICTING THE DURATION OF FREEZING PROCESSES.

Auteurs : CLELAND A. C.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

COMPARAISON DES PERFORMANCES DE QUATRE METHODES NUMERIQUES UTILISEES POUR DETERMINER LA DUREE OPTIMALE DE CONGELATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES DE FORMES SPHERIQUE, CYLINDRIQUE OU PARALLELEPIPEDIQUE. DES RECOMMANDATIONS SONT FAITES EN VUE D'UNE APPLICATION A DES PRODUITS DE FORME IRREGULIERE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-220922.

Détails

  • Titre original : A REVIEW OF METHODS FOR PREDICTING THE DURATION OF FREEZING PROCESSES.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1802
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Food Eng. Process Appl., Unit Oper., Elsevier - vol. 2
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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