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UN MODELE ANALYTIQUE SIMPLIFIE POUR LE CALCUL DU TEMPS DE CONGELATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES.

A SIMPLIFIED ANALYTICAL MODEL FOR FREEZING TIME CALCULATION IN FOODS.

Auteurs : ILICALI C., SAGLAM N.

Type d'article : Article

Résumé

ELABORATION D'UN MODELE MATHEMATIQUE PERMETTANT DE DETERMINER LE TEMPS DE CONGELATION DE PRODUITS DE FORMES GEOMETRIQUES SIMPLES (PARALLELEPIPEDES, CYLINDRES ET SPHERES) ET MISE EN EVIDENCE D'UNE CONCORDANCE ENTRE LES RESULTATS THEORIQUES ET CEUX OBTENUS LORS DE LA CONGELATION DES POMMES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-230158.

Détails

Titre original : A SIMPLIFIED ANALYTICAL MODEL FOR FREEZING TIME CALCULATION IN FOODS.
Identifiant de la fiche : 1988-1454
Langues : Anglais
Source : J. Food Process Eng. - vol. 9 - n. 4
Date d'édition : 1987
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments
Mots-clés : Géometrie; Calcul; Sphère; Pomme; Plaque; Cylindre; Congélation; Fruit; Durée de congélation