PartagerSalmona conditionne son air.
Type d'article : Article
Résumé
Afin de garantir la qualité bactériologique des produits, l'usine Salmona de Cherbourg spécialisée dans la production de truite et de saumon fumé dispose dans chacun de ses ateliers de systèmes de conditionnement d'air. Dans ce métier encore peu mécanisé, la production du froid constitue le principal poste de consommation d'énergie.
Détails
- Titre original : Salmona conditionne son air.
- Identifiant de la fiche : 1998-0378
- Langues : Français
- Source : Ind. électr. Inf., Cah. Ind. aliment. - n. 40
- Date d'édition : 05/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Poissons et produits de la mer - Mots-clés : Usine; Truite; Traitement; Conception; Saumon; Poisson; Équipement; Conditionnement d'air
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Procédés de refroidissement du saumon frais.
- Auteurs : NORDTVEDT T. S., MAGNUSSEN O. M., JOHANSEN S.
- Date : 06/1997
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 87 - n. 974
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CHILLING OF FARMED FISH.
- Auteurs : FLESLAND O., MAGNUSSEN O. M.
- Date : 18/09/1990
- Langues : Anglais
- Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
- Formats : PDF
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Temperature control in salmon processing.
- Auteurs : MAGNUSSEN O. M., NORDTVEDT T. S.
- Date : 19/09/1999
- Langues : Anglais
- Source : 20th International Congress of Refrigeration: Refrigeration into the Third Millennium.
- Formats : PDF
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COLOUR MEASUREMENTS IN FARMED SALMON AND TROUT.
- Auteurs : JOHNSEN G.
- Date : 18/09/1990
- Langues : Anglais
- Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
- Formats : PDF
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-
Effects of high pressure, subzero temperature, ...
- Auteurs : RITZ M., JUGIAU F., FEDERIGHI M., et al.
- Date : 08/2008
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 8
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