PartagerSe nourrir plus léger.
Lighter fuel.
Auteurs : VOM DORP M.
Type d'article : Article
Résumé
En insistant sur les crèmes glacées, l'auteur examine les maltrodextrines et leur utilisation comme substituts des graisses.
Détails
- Titre original : Lighter fuel.
- Identifiant de la fiche : 1995-3689
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 59 - n. 10
- Date d'édition : 10/1994
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Crèmes glacées
- Mots-clés : Viscosité; Lipide; Texture; Sucre; Crème glacée; Diététique
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