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Séchage de la levure grâce à la déshumidification par déshydratant.

Drying yeast using desiccant dehumidification.

Auteurs : GUPTA D.

Type d'article : Article

Résumé

It is important to dry yeast for long term storage abilities. The most cost effective process to achieve it is by drying yeast using extremely dry low temperature air having 1.5 gram/Kg absolute moisture content at 6 to 10°C. As these conditions are not practically possible to achieve by only mechanical cooling, desiccant based integrated systems are used by various yeast manufacturers.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : C18-C20

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Drying yeast using desiccant dehumidification.
  • Identifiant de la fiche : 30010055
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Air Conditioning and Refrigeration Journal, Cold Chain - vol. 4 - n. 3
  • Date d'édition : 11/2013

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