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DESSICCATION PAR LE VIDE ET LYOPHILISATION DU JUS DE CAROTTE.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : JIMENEZ L., LOMBRANA J. I.

Type d'article : Article

Résumé

LA PRESSION ABSOLUE, DE 2,5 A 135 PASCAL, N'A PAS D'INFLUENCE SUR LE CYCLE DE LYOPHILISATION. ON A OBTENU LE CYCLE LE PLUS COURT DE DESSICCATION PAR LE VIDE A LA PRESSION LA PLUS ELEVEE ESSAYEE (4.000 PASCAL). LA CHARGE LA PLUS FAVORABLE EST DE 5,5 A 6,0 KG/M2. EN S'APPUYANT SUR LES RESULTATS OBTENUS ON PROPOSE UN SYSTEME COMBINE DANS LEQUEL LE JUS DE CAROTTE EST DESHYDRATE PAR LE VIDE JUSQU'A 60 % DES SUBSTANCES SECHES TOTALES ET ENSUITE LYOPHILISE.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0343
  • Langues : Espagnol
  • Source : Rev. Agroquim. Tecnol. Aliment. - vol. 22 - n. 1
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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