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Sensibilisation transitoire à haute pression d'Escherichia coli au lysozyme et à la nisine par rupture de la perméabilité de la membrane externe.

High-pressure transient sensitization of Escherichia coli to lysozyme and nisin by disruption of outer-membrane permeability.

Auteurs : HAUBEN K. J. A., WUYTACK E. Y., SOONTJENS C. C. F., MICHIELS C. W.

Type d'article : Article

Résumé

On a soumis des suspensions d'Escherichia coli MG1655 dans une solution-tampon à 10 millimoles de phosphate (pH 7) à des pressions hautes entre 180 et 320 mégapascals pendant 15 minutes. La mort cellulaire a fait son apparition à 220 mégapascals et a augmenté de manière exponentielle avec la pression. Les populations survivantes étaient aussi atteintes non mortellement. Pendant l'exposition aux hautes pressions (supérieures à 180 mégapascals), les cellules ont été sensibles au lysozyme, à la nisine, et à l'acide éthylènediaminetétraacétique (EDTA). Les combinaisons d'EDTA avec la nisine ou le lysozyme présents lors du traitement par la pression ont considérablement augmenté la mortalité.

Détails

  • Titre original : High-pressure transient sensitization of Escherichia coli to lysozyme and nisin by disruption of outer-membrane permeability.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1501
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 59 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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