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Sensibilité au froid de Listeria monocytogenes induite par choc thermique.

Cold shock induction of thermal sensitivity in Listeria monocytogenes.

Auteurs : MILLER A. J., BAYLES D. O., EBLEN B. S.

Type d'article : Article

Résumé

Cold shock at 0 to 15 °C for 1 to 3 h increased the thermal sensitivity of Listeria monocytogenes. In a model broth system, thermal death time at 60 °C was reduced by up to 45% after L. monocytogenes Scott A was cold shocked for 3 h. The duration of the cold shock affected thermal tolerance more than did the magnitude of the temperature downshift. The Z values were 8.8 °C for controls and 7.7 °C for cold-shocked cells. The D values of cold-shocked cells did not return to control levels after incubation for 3 h at 28 °C followed by heating at 60 °C.

Détails

  • Titre original : Cold shock induction of thermal sensitivity in Listeria monocytogenes.
  • Identifiant de la fiche : 2001-2507
  • Langues : Anglais
  • Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 66 - n. 10
  • Date d'édition : 10/2000

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