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Document IIF

Simulation expérimentale des pertes de masse en entreposage frigorifique.

Experimental simulation of weight losses in cold storage.

Auteurs : FONTANA A., FORNASIERI E., MINOTTO G., PANOZZO G.

Résumé

Un modèle mathématique simple des processus de transfert de chaleur et de masse impliqués dans l'entreposage frigorifique des produits alimentaires, amène à conclure que la perte de masse diminue lorsque la température superficielle du refroidisseur d'air s'abaisse, si l'on régule la capacité frigorifique par un réglage intermittent du refroidisseur d'air. Une réduction très remarquable de la perte de masse peut résulter de cette théorie, mais aux dépens des économies d'énergie de l'installation frigorifique.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 400-407

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Experimental simulation of weight losses in cold storage.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0939
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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